ในตัวเลือกอาหารมากมายที่มีอยู่ในปัจจุบันการทำความเข้าใจฉลากและการจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจทำให้เกิดความสับสน หนึ่งในพื้นที่แห่งความสับสนมักเกิดขึ้นพร้อมกับปลาทูน่ากระป๋อง- ไม่ว่าจะเข้ากับหมวดหมู่ของเนื้อสัตว์แปรรูป เพื่อชี้แจงสิ่งนี้เรามาสำรวจสิ่งที่ถือเป็นอาหารแปรรูปสิ่งที่กำหนดเนื้อสัตว์แปรรูปและจากนั้นระบุว่าปลาทูน่ากระป๋องตรงตามเกณฑ์เหล่านี้หรือไม่
อาหารแปรรูปเป็นอาหารที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงบางรูปแบบจากสภาพธรรมชาติของพวกเขา การเปลี่ยนแปลงนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนผสมเช่นน้ำมันน้ำตาลหรือเกลือจากนั้นบรรจุผลิตภัณฑ์เพื่อความสะดวกความปลอดภัยหรือเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ตัวอย่างของอาหารแปรรูปคือขนมปังง่าย ๆ ชีสเต้าหู้ถั่วกระป๋องและปลาทูน่ากระป๋อง อาหารเหล่านี้ได้รับการปรับเปลี่ยน แต่ที่สำคัญไม่จำเป็นต้องอยู่ในลักษณะที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
การอนุรักษ์: ยืดอายุการเก็บรักษาอาหารด้วยวิธีการเช่นกระป๋องหรือแช่แข็ง
ความสะดวก: การทำอาหารให้ง่ายต่อการเตรียมและบริโภค
การปรับปรุง: การปรับปรุงรสชาติเนื้อสัมผัสหรือเนื้อหาทางโภชนาการของอาหาร
อะไรกำหนดเนื้อแปรรูป?
เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นส่วนย่อยของอาหารแปรรูปที่หมายถึงเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงผ่านเกลือการบ่มการหมักการสูบบุหรี่หรือกระบวนการอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือปรับปรุงการเก็บรักษา หมวดหมู่นี้มักจะรวมถึงรายการเช่นเบคอนแฮมฮอทด็อกไส้กรอกและเนื้อเดลี่บางประเภท
เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการหรือแปรรูปน้อยที่สุด: รวมถึงเนื้อสัตว์สดและสัตว์ปีกที่อาจถูกแช่แข็งหรือบรรจุสุญญากาศ แต่ไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ
เนื้อสัตว์แปรรูป: สิ่งเหล่านี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงผ่านเทคนิคการเก็บรักษาที่หลากหลายและอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นสารกันบูดสีหรือรสชาติ
ใช่ปลาทูน่ากระป๋องถือเป็นเนื้อแปรรูป นี่คือเหตุผล:
วิธีการอนุรักษ์: การบรรจุกระป๋องเป็นเทคนิคการเก็บรักษาที่เกี่ยวข้องกับการปิดผนึกอาหารในภาชนะบรรจุสุญญากาศและให้ความร้อนแก่พวกเขาเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย กระบวนการนี้ยืดอายุการเก็บรักษาของปลาทูน่าได้ดีกว่าสถานะใหม่
ส่วนผสมเพิ่มเติม: ในขณะที่ปลาทูน่ากระป๋องบางยี่ห้ออาจมีปลาทูน่าและน้ำบางส่วนอาจรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นน้ำมันเกลือหรือสารกันบูดเพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อสัมผัสหรือยืดอายุการเก็บรักษาเพิ่มเติม ส่วนเพิ่มเติมเหล่านี้จำแนกปลาทูน่าเป็นประมวลผล
การจำแนกประเภทตามการเปลี่ยนแปลง: เนื่องจากปลาทูน่ากระป๋องได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญจากสถานะใหม่ผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋องและอาจรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมจึงเหมาะกับคำจำกัดความของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูป
ในขณะที่ปลาทูน่ากระป๋องเป็นเนื้อแปรรูปที่ผ่านการแปรรูปเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปไม่ดีต่อสุขภาพ ปลาทูน่ากระป๋องสามารถเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหารที่จำเป็นเช่นกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ
อย่างไรก็ตามมันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง:
ปริมาณโซเดียม: ปลาทูน่ากระป๋องบางยี่ห้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีเกลือหรือสารกันบูดเพิ่มอาจสูงในโซเดียม การบริโภคโซเดียมสูงมีความสัมพันธ์กับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงโรคหัวใจ
ระดับปรอท: ปลาทูน่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสปีชีส์บางชนิดเช่น Albacore หรือ Bigeye Tuna สามารถมีสารปรอทได้ หญิงตั้งครรภ์มารดาพยาบาลและเด็กเล็กควรระมัดระวังเกี่ยวกับการบริโภคปลาทูน่ามากเกินไปเนื่องจากการสัมผัสกับสารปรอทที่อาจเกิดขึ้น
โดยสรุปปลาทูน่ากระป๋องถูกจัดเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปเนื่องจากวิธีการเก็บรักษาและส่วนผสมเพิ่มเติมที่อาจเกิดขึ้นในการผลิต อย่างไรก็ตามมันยังคงเป็นส่วนที่มีค่าของอาหารที่สมดุลเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและให้ความสนใจกับระดับโซเดียมและปรอท การทำความเข้าใจความแตกต่างของการติดฉลากอาหารและการแปรรูปสามารถช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกอย่างชาญฉลาดซึ่งสนับสนุนเป้าหมายด้านสุขภาพและสุขภาพของพวกเขา
