ปลาทูน่ากระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนที่สะดวก มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาไม่แพง ซึ่งสามารถนำมารวมกับมื้ออาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกทูน่ากระป๋องที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา รวมถึงระดับปรอท ความยั่งยืน และปริมาณทางโภชนาการ
แม้ว่าปลาทูน่ากระป๋องทุกชนิดจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่มั่นคง โดยอุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินที่จำเป็น แต่ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปอย่างมาก ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาทูน่า ปริมาณสารปรอท และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ปลาทูน่าบางชนิดมีระดับสารปรอทสูงกว่า ซึ่งเป็นโลหะหนักที่เป็นพิษซึ่งสามารถสะสมในร่างกายและเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และบุคคลที่มีภาวะสุขภาพเฉพาะเจาะจง
กุญแจสำคัญในการเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดปลาทูน่ากระป๋องอยู่ที่ความเข้าใจถึงปลาทูน่าประเภทต่างๆ รวมถึงคุณประโยชน์และความเสี่ยงตามลำดับ
ปลาทูน่าท้องแถบ (ตัวเลือกที่ดีที่สุด): ปลาทูน่าท้องแถบได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่าพันธุ์เล็กนี้มีแนวโน้มที่จะมีระดับสารปรอทต่ำกว่าเมื่อเทียบกับปลาทูน่าพันธุ์ใหญ่ เช่น ปลาอัลบาคอร์หรือครีบเหลือง FDA ได้กำหนดให้ปลาทูน่าท้องแถบเป็น "ทางเลือกที่ดีที่สุด" สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการสัมผัสสารปรอท ปลา Skipjack มักใช้ในปลาทูน่ากระป๋องชนิดเบา ซึ่งมีสารปรอทต่ำกว่าและมีความยั่งยืนมากกว่าปลาทูน่าชนิดอื่นๆ
ปลาทูน่าครีบเหลือง (ทางเลือกที่ดี): ปลาทูน่าครีบเหลืองเป็นปลาทูน่ากระป๋องที่ได้รับความนิยมหลากหลายชนิด และ FDA พิจารณาว่าเป็น "ทางเลือกที่ดี" ในแง่ของระดับสารปรอท แม้ว่าจะมีสารปรอทมากกว่าปลาสคิปแจ็ก แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกที่สมเหตุสมผลหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ปลาทูน่าครีบเหลืองยังพบได้ทั่วไปในซูชิ และมักมีข้อความกำกับว่าทูน่า "สีขาวทึบ" ในกระป๋อง
ปลาทูน่าอัลบาคอร์ (ทางเลือกที่ดี): อัลบาคอร์หรือทูน่า "สีขาว" เป็นปลาทูน่าที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีระดับสารปรอทสูงกว่าเมื่อเทียบกับปลาทูน่าท้องแถบ FDA ให้คะแนนอัลบาคอร์ว่าเป็น "ทางเลือกที่ดี" แต่แนะนำให้จำกัดการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการสัมผัสสารปรอท โดยทั่วไปปลาทูน่าอัลบาคอร์จะมีเนื้อนุ่มกว่าและมีเนื้อที่บางกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหารสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของทูน่ากระป๋อง
ปลาทูน่าตาโต (หลีกเลี่ยง): ปลาทูน่าตาโตมีระดับสารปรอทสูงสุดในบรรดาปลาทูน่าสายพันธุ์ที่มีอยู่ทั่วไป FDA แนะนำให้หลีกเลี่ยงปลาทูน่าตาโตโดยสิ้นเชิงเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสารปรอท แม้ว่าจะพบได้น้อยในผลิตภัณฑ์ปลาทูน่ากระป๋อง แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ซื้อปลาทูน่าตาโต หากคุณต้องการลดการสัมผัสสารปรอทให้เหลือน้อยที่สุด
ปรอทเป็นโลหะหนักที่สามารถสะสมในร่างกายของปลาขนาดใหญ่ได้ โดยเฉพาะปลาที่อยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหาร เช่น ปลาอัลบาคอร์และปลาทูน่าครีบเหลือง การได้รับสารปรอทในปริมาณสูงเป็นเวลานานอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง รวมถึงความเสียหายทางระบบประสาทและปัญหาพัฒนาการในเด็ก
เพื่อลดการสัมผัสสารปรอท ให้เลือกปลาทูน่าเนื้อเบา ซึ่งโดยทั่วไปทำจากปลาทูน่าท้องแถบ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ขนาดเล็กที่สะสมสารปรอทน้อยกว่า หากคุณชอบปลาทูน่าขาวหรือปลาอัลบาคอร์ ควรจำกัดการบริโภคเพื่อลดความเสี่ยงของการสะสมสารปรอท โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และเด็ก
ความยั่งยืนเป็นอีกปัจจัยสำคัญในการเลือกปลาทูน่ากระป๋อง- การทำประมงมากเกินไปและการทำประมงแบบทำลายล้างอาจเป็นอันตรายต่อระบบนิเวศในมหาสมุทรและคุกคามจำนวนปลา มองหาแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับวิธีการตกปลาแบบยั่งยืน เช่น แบรนด์ที่ได้รับการรับรองโดย Marine Stewardship Council (MSC) ซึ่งรับประกันว่าปลาทูน่าจะถูกจับในลักษณะที่ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้เหลือน้อยที่สุด
คุณยังสามารถมองหาฉลาก Dolphin Safe ซึ่งระบุว่าไม่มีโลมาได้รับอันตรายในกระบวนการเก็บเกี่ยวปลาทูน่า ผลิตภัณฑ์ปลาทูน่ากระป๋องที่ยั่งยืนไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อม แต่ยังสนับสนุนแนวทางปฏิบัติในการทำประมงอย่างมีจริยธรรมอีกด้วย
