ปลาทูน่ากระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนที่ได้รับความนิยมและสะดวกสบายสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตามบางครั้งผู้บริโภคอาจสังเกตเห็นจุดด่างดำหรือแพทช์ในปลาทูน่ากระป๋อง สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องที่น่าตกใจ แต่การเข้าใจสาเหตุของจุดด่างดำเหล่านี้สามารถช่วยให้จิตใจของคุณสบายใจ
ของสีดำในปลาทูน่ากระป๋องมักเกิดจากการก่อตัวของซัลไฟด์เหล็กสีดำ สารนี้เกิดขึ้นเมื่อเหล็กเหล็ก (ชนิดของเหล็กที่พบได้ทั่วไปในปลาทูน่าและอาหารทะเลอื่น ๆ ) ทำปฏิกิริยากับไฮโดรเจนซัลไฟด์ซึ่งมีอยู่ในปลาทูน่าและปลาอื่น ๆ
การก่อตัวของซัลไฟด์เหล็กสีดำในปลาทูน่ากระป๋องขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเหล็กที่สัมผัสในกระป๋อง หากเหล็กใด ๆ ในกระป๋องสัมผัสกับปลาทูน่าและปริมาณไฮโดรเจนซัลไฟด์ตามธรรมชาติของมันปฏิกิริยาทางเคมีสามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของซัลไฟด์เหล็กสีดำ ปฏิกิริยานี้อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีบนพื้นผิวของปลาทูน่าและให้ลักษณะของจุดดำหรือแพทช์
การปรากฏตัวของซัลไฟด์เหล็กสีดำในปลาทูน่ากระป๋องไม่ได้หมายความว่าปลาทูน่าไม่ปลอดภัยที่จะกิน ในกรณีส่วนใหญ่จุดดำเป็นเพียงปัญหาด้านเครื่องสำอางและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือความปลอดภัยของปลาทูน่า
อย่างไรก็ตามหากคุณสังเกตเห็นกลิ่นที่แข็งแกร่งหรือไม่ใช้ในปลาทูน่ากระป๋องของคุณหรือถ้าจุดดำมาพร้อมกับสัญญาณอื่น ๆ ของการเน่าเสียเช่นเชื้อราหรือพื้นผิวที่ลื่นไหลควรทิ้งปลาทูน่าและซื้อกระป๋องใหม่
แม้ว่าจะไม่สามารถป้องกันการก่อตัวของซัลไฟด์เหล็กสีดำได้อย่างสมบูรณ์ในปลาทูน่ากระป๋อง แต่ก็มีบางขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยง:
เลือกกระป๋องคุณภาพสูง: มองหากระป๋องที่ทำจากวัสดุคุณภาพสูงและมีซีลที่แน่นหนาเพื่อป้องกันการสัมผัสออกซิเจน
เก็บอย่างถูกต้อง: เก็บปลาทูน่ากระป๋องในที่แห้งและแห้งเพื่อป้องกันความชื้นและความผันผวนของอุณหภูมิที่สามารถส่งเสริมการก่อตัวของซัลไฟด์เหล็กสีดำ
ตรวจสอบวันหมดอายุ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุของปลาทูน่ากระป๋องของคุณก่อนที่จะซื้อ กระป๋องเก่าอาจมีแนวโน้มที่จะมีจุดดำเนื่องจากกระบวนการชราตามธรรมชาติ
โดยสรุปสิ่งที่เป็นสีดำในปลาทูน่ากระป๋องมักเกิดจากการก่อตัวของซัลไฟด์เหล็กสีดำซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเหล็กเหล็กทำปฏิกิริยากับไฮโดรเจนซัลไฟด์ แม้ว่าสิ่งนี้อาจน่าตกใจ แต่ก็มักจะเป็นเพียงปัญหาด้านเครื่องสำอางและไม่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของปลาทูน่า ด้วยการเลือกกระป๋องคุณภาพสูงจัดเก็บอย่างถูกต้องและตรวจสอบวันหมดอายุคุณสามารถลดความเสี่ยงของจุดดำที่เกิดขึ้นในปลาทูน่ากระป๋องของคุณ
